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Quelques fruits rouges évoquent les fûts de sherry
le domaine a commencé à travailler en tant que négociant
son terroir graveleux et caillouteux dans la partie haute est plus argileux dans le bas quoique les sols restent très filtrants
Les raisins sont récoltés à la main et le fruit est acheminé par gravité de l'égrappoir vers les cuves en acier inoxydable pour la fermentation
parallèlement à l'envolée du cours des vins du Jura au sein de nos enchères et à la quête des cépages atypiques et savoureux de cette région riche de vignerons à la philosophie nature
Chablis Premier Cru Vaillons - René et Vincent Dauvissat-Camus 2018 VIN BLANC Quelques fruits rouges évoquent lesLe domaine Du petit chablis au grand cru Les Clos, la ligne des Dauvissat lve sa matrise du chardonnay au rang d'art. Dans ses vieilles caves du XVIIe sicle, la famille Dauvissat produit des chablis qui ont sduit de nombreux amateurs dans le monde. Ren, puis Vincent, ds 1976, et dsormais Gislain et tiennette, depuis 2013, forment une famille au service des terroirs et des grands vins. Dans un esprit de continuit, le domaine a nanmoins fait des progrs