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il sommelier giapponese Koji Nakada ha lasciato la sua nativa Tokyo nel 1996 e si è trasferito a Beaune per studiare enologia presso il prestigioso CFPPA
non lontano da Avignone
Per preparazioni importanti a base di pesce
Vinificazione: Macerazione a grappolo intero per 12-15 giorni in grandi tini di acciaio inox
Dal 2021 coltivo 3 ettari di vigneti
Pont Bourceau 2023 Julien Delrieu Sylvie Esmonin il sommelier giapponese Koji NakadaDenominazione: Vin de France Uvaggio: 100% Chenin Gradazione: 13,5% Vinificazione: stato fermentato in fibra di vetro Affinamento: il 25% stato invecchiato in botti da 228 litri (acquistate da locale Stphane Bernaudeau), quindi imbottigliato con 10mg l di zolfo a marzo, senza chiarifica o filtrazione. 2 chiacchiere: Lo scisto, argilla e ghiaia costituisce la base geologica di questo singolo vigneto Chenin. Viti di oltre 20 anni. La fermentazione
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