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Le basse temperature del mattino favoriscono l’estrazione dei profumi primari durante la criomacerazione
Il grechetto è il vitigno bianco più caratteristico dell’Umbria
Gusto: fresco
VENDEMMIA Le uve raccolte a mano vengono poste sui graticci dove vi rimarranno per circa 2 settimane ad appassire in modo naturale in fruttaio
Abbinamento Vera bollicina a tutto pasto
DIS CIOLES Puglia Le basse temperature del mattinoA VIGNA VITIGNI: Pinot Nero 100%. ALTITUDINE: 400 m. s. l. m. PARCELLE: Montecalvo Versiggia. RESA PER ETTARO: 65 q. li. TERRENO: marnoso, calcareo, limo argilloso. DENSIT IMPIANTO: 4. 400 ceppi ha. SISTEMA IMPIANTO: Guyot. MILLESIMATO: 2019 IN CANTINA VINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse. PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore). RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati. AFFINAMENTO SUI LIEVITI: < 36 mesi.