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cioè le costole sopra al ventre che chiudono la cassa toracica
la carne sarà ricca di acidi grassi insaturi e di Omega 3
LE RIBS COTTE DI SUINO
tra lo scamone e la sottofesa
LA COSTATA CON OSSO DI BOVINO "WAGYU LEM"
Baltimora Beef (Girello pad) di Pezzata Rossa Italiana 2kg, ideale per BBQ straccetti cioè le costole sopra alBALTIMORA BEEF DI PEZZATA ROSSA ITALIANA Il Baltimora Beef, ovvero il "Girello pad", un taglio di carne ricavato dal posteriore della coscia, fra la fesa e la sottofesa. Si presenta senza scarto, gi pulito dal grasso e povero di tessuto connettivo. Diversamente delle altre preparazioni classiche del Bbq americano, questa specialit made in USA non richiede lunghe ore di cottura. Il suo autentico sapore si ottiene cuocendo la carne sulla brace di